蟹釀橙，一道新穎而別緻的美味，往往受到很多人的喜歡。可是你知道蟹釀橙是哪個地方的菜嗎?蟹釀橙的由來又是什麼?如果你也好奇這兩個問題的話，就跟着我一起來看下去吧。
一、蟹釀橙是哪個地方的菜
蟹釀橙是浙江杭州的一道頗具特色的傳統名菜，屬於江浙菜系。大多數食客對於蟹釀橙的印象往往都是“菜式新穎、味道鮮美、氣味特殊”。蟹肉，含有豐富的蛋白質及微量元素;而螃蟹本身又具有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之好處。
二、蟹釀橙的由來
説到蟹釀橙的歷史文化，我們可以追溯到800年前的南宋時期。
根據南宋時人林洪編撰的《山家清供》食譜中載，我們可以找到原文如下：
蟹釀橙：橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。因記危巽齋稹贊蟹雲：‘黃中通理，美在其中;暢於四肢，美之至也。’此本諸《易》，而於蟹得之矣，今於橙蟹又得之矣。”
除此之外，蟹釀橙更是在南宋時期受到皇家的認可，被列為宮廷菜。後人從《夢樑錄》裏發掘出來這樣一段記載有關蟹釀橙的文字：“取黃熟帶頂大橙子，截頂去瓤，留少許汁液，將蟹肉、蟹黃、蟹油釀入橙盅，裝入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用鹽拌而食之”。
也許你也會同我一樣，很難想象800多年前就有這樣以水果入饌的蟹菜了，但蟹釀橙的確是一道地道的古譜蟹菜。這一古味流傳至今，依然是江浙地區的一道名菜，可見其美味之至，實為名不虛傳。
此菜立意新巧，如今在製作的過程中仍不失原意，只是在用料上較原稍作更改。橙子的酸甜清香融入蟹黃中，解除了濃膩的感覺，反而酸甜適口。相信你已經瞭解了蟹釀橙是哪個地方的菜，也已經清楚蟹釀橙的由來是什麼了。
