主料
牛肉 ：500豬肉 ：500
蘿蔔 ：1000
輔料
嫩肉粉（小蘇打粉代替，用量減半） ：5大葱 ：根
洋葱 ：個
姜 ：適量
熟油 ：適量
料酒 ：兩湯匙
生抽 ：兩茶匙
胡椒粉 ：1/4 茶匙
鹽 ：適量
白糖 ：1茶匙
蠔油 ：適量
麪粉 ：適量
清水 ：適量
具體步驟
1. 牛肉，豬肉餡中依次放嫩肉粉（或小蘇打替代），1/2鹽，料酒，熟油，攪拌均勻並靜置40分鐘。
2. 葱，姜，洋葱切沫。
3. 待肉餡靜置40分鐘後，將葱姜洋葱沫放入肉餡中再加入白糖，蠔油，1/2鹽，生抽，香油。然後一份清水分多次加入肉餡中。*注意:一次加水量不要太多，順一個方向攪拌均勻上勁後，再分次加入清水攪拌均勻肉餡上勁即可。攪拌好的肉餡再次靜置15分鐘。
4. 麪粉中分多次加水攪拌成雪花狀。
5. 再揉搓成均勻的麪糰。
6. 麪糰蓋上蓋餳30分鐘。
7. 再次揉搓均勻，表面光滑。
8. 蘿蔔洗淨切塊。
9. 用擦板，擦成蘿蔔絲。
10. 放入開水鍋裏焯透，注意不要焯過勁。
11. 撈出焯好後的蘿蔔絲，迅速過入冷水降温，激透，並過多次冷水。
12. 瀝乾水分後，切碎。
13. 將切碎的蘿蔔放入靜置好肉餡裏。
14. 順一個方向和肉餡攪拌均勻上勁，餡料即大功告成。
15. 餳好的麪糰，再次揉搓均勻上勁後，搓成條，揪成適合蒸餃大小的劑子。
16. 把劑子按扁後擀成餃子皮。
17. 取餃子皮放上餡料，包好。
18. 平底鍋熱，放入少許油，餔滿鍋底面，把包好的餃子放入鍋裏擺滿，擺好。小火煎至底面微黃。
19. 麪粉加少許幹澱粉放入半小碗水中，攪拌均勻後倒入鍋內。
20. 加蓋，小火煎煮約7～8分鐘。
21. 待鍋內沒有水分時開蓋。沿鍋邊再淋少許油略煎。
22. 把大平盤倒扣在平底鍋煎餃上，翻轉平底鍋，煎餃落在平盤中。
23. 看！還好吧，馬上上桌，美美品味吧！
24. 對於吃慣了水餃，蒸餃的吃貨們趕緊換換做法吧，很簡單的呦！
25. 怎麼樣？很簡單吧！吃貨們換換口味吧！好吃，記得要分享喲！
小貼示:1.沒有嫩肉粉，可用小蘇打粉代替，但注意用量一定要少。2，煎餃一定要用小火，避免底部糊了喲！底部煎至微黃即可。
