主料
普通麪粉 :100雞蛋 :10
核桃碎 :20
泡打粉 :2ml
輔料
細砂糖 :50色拉油 :55
小蘇打 :1ml
具體步驟
1. 核桃去殼,用烤箱烤五分鐘,180度,取出切碎
2. 麪粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩
3. 將核桃碎倒入麪粉中,混合均勻
4. 將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻
5. 把麪粉倒入第一步的植物油混合物
6. 揉成麪糰
7. 取一小塊麪糰,搓成小圓球,然後放烤盤,壓扁
8. 所有的麪餅上刷一層蛋液
9. 放入預熱好的烤箱烤焙,烤到表面金黃色即可
1揉好的麪糰不能太乾,必須是比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。所以油不能少,而且最好用植物油或者色拉油等無味的油。2核桃要烤熟才香,當然,這款桃酥也可以不放核桃仁,我買了瓜仁,但是因為家裏的核桃沒吃完,一直放着就乾脆通通通滅了。3烤焙的時間和温度需要根據烤箱的實際情況酌情調整,另外,如果你做的桃酥個頭比較大,也需要多烤一會兒。我的這種和很多的特產店裏的雞仔餅一樣大小,所以時間15分鐘剛剛好,大家根據自家烤箱和麪餅大小安排時間!