主料
椰蓉餡 :250g月餅皮 :80g
輔料
蛋液 :少許具體步驟
1.椰蓉餡
2.廣式餅皮一塊
3.將餡料分割成25克/個
4.餅皮8克/個
5.取一塊餅皮,按扁
6.包入餡料
7.收口搓圓
8.放入撒粉的月餅模中
9.按壓成型
10.脱模
11.擺入烤盤,表面噴少許水
12.放入烤箱,中層,上下火,200度烤至表面定型
13.取出,刷蛋液,轉上火220度,烤5分鐘左右
14.表面上色後,出爐
感覺黃油較多的內餡就得急火快烤,稍不留神或許就是油化開裂。只要表皮烤透就可以出爐了,在烤箱中多呆一秒都是膽戰心驚。