主料
雞蛋 ：5個糖 ：40
油 ：40
香蕉 ：100
檸檬汁 ：5
低粉 ：80
水 ：30
玉米澱粉 ：10
朗姆酒 ：10
輔料
具體步驟
1. 香蕉中滴入檸檬汁，壓爛成為香蕉泥；
2. 牛奶、油、香蕉泥、水混合均勻；
3. 篩入低粉和澱粉，混合至沒有乾粉即可，不用多攪拌；
4. 加入蛋黃；
5. 快速攪拌成順滑的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用；
6. 蛋白中滴入檸檬汁，分3次加入白砂糖，高速轉低速攪拌至提起打蛋頭可以拉出小彎鈎的濕性發泡狀態，預熱烤箱170度；
7. 把2/3的蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，每次都要切拌均勻，不要畫圈攪拌；
8. 把蛋黃糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均勻，不要畫圈攪拌；
9. 把蛋糕糊倒入放了油紙的烤盤，用力振幾下烤盤，振出大氣泡；
10. 放入烤箱，中上層，170度，上下火，20分鐘，只開上火再烤2分鐘，讓表皮烤硬點，不容易倒扣時被粘破，出爐後馬上倒扣在烤網上，撕開油紙，再翻過來；
11. 利用擀麪杖幫忙趁着蛋糕卷還温熱的時候捲起；
12. 放至完全冷卻後切塊即可。
