主料
幹香菇 :150茭白 :100
輔料
油 :適量白糖 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
水澱粉 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.準備的材料。
2.香菇用温水泡發。
3.香菇去蒂,用剪刀沿着香菇剪成長條。
4.香菇用老抽和生抽、雞精拌勻醃製。
5.碗中加入生抽、白糖、雞精、胡椒粉、泡香菇水和澱粉調製的碗汁。
6.醃製好的“鱔絲”擠去醬油。均勻地撲上幹澱粉。
7.茭白放入開水鍋中焯熟後撈出。
8.油温7成熱,放入油鍋中炸,炸成金黃色再復炸後撈出。
9.油鍋中留底油,爆香葱和姜,倒入碗汁。
10.下入素鱔絲和焯過水至熟的茭白絲
11.淋入適量芝麻油。
12.上桌即可開吃。
1,泡香菇的水不要丟棄。2,茭白切絲放入開水鍋中焯熟。