經典的蛋黃酥怎麼做好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：105
紅豆沙 ：260
豬油 ：70
中筋麪粉 ：125

輔料

白芝麻 ：適量
白酒 ：適量
清水 ：50
雞蛋 ：適量
鹹蛋黃 ：適量

具體步驟

1.油皮和油酥各揉成團，揪成小劑子

2.油皮包油酥，擀成橢圓形捲起來，餳發15分鐘

3.鹹蛋黃噴適量的白酒，放入180度預熱好的烤箱，中層烤5分鐘左右

4.紅豆沙搓成圓，按扁，放上鹹蛋黃

5.收口搓圓

6.將餳發好的麪糰搓圓

7.包入紅豆沙餡，口收緊放入烤盤

8.擦上蛋液，撒上黑芝麻

9.上下火170度，烤25分鐘

10.出爐後稍微放涼即可

烹飪技巧

1.表面刷一層的是蛋黃液，賣相相當好看。2.烤的時候要注意觀察上色程度，温度只能作為參考。3.麪糰一定要鬆弛到位，否則包的時候容易破皮