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主料
輔料
具體步驟
1. 將苦瓜洗淨,用刀將中間分開,取出籽和瓤,斜刀切片,開水鍋中焯一下,過涼水備用。葱姜切末,蒜切片。
2. 蝦去頭、殼,取出仁,挑出蝦線。清洗乾淨,瀝乾水分,備用。
3. 炒鍋中放油,油六七成熱後,放入蝦仁煸炒至變色,盛出。
4. 倒入油,放葱薑蒜,爆香,倒入苦瓜片,放蠔油,加鹽,翻炒幾下。
5. 接着倒入蝦仁,翻炒均勻,即可出鍋。
烹飪技巧
苦瓜過水焯一下即可,口感清脆為好。
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