豆豉魚頭怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

胖頭魚魚頭 ：1200

輔料

幹黑豆豉 ：50
剁椒 ：2湯勺
野山椒 ：適量
大蒜 ：四瓣
生薑 ：適量
油辣椒末 ：適量
小葱 ：二根
白糖 ：適量
味精 ：少許
料酒 ：四至五勺
食用油 ：二勺

具體步驟

1. 在菜市場買魚頭請他從背部劈開,回後去鱗洗淨裝盤待用.豆豉用温水泡30分鐘漓幹斬成茸狀,大蒜和生薑切成碎末,葱切段,野山椒用剪刀一剪二,加點泡椒水,再加上述佐料調成稀糊狀.(如怕辣可不放油辣椒末)把製作好的調料均勻的抹在魚頭上,醃30分鐘.

2. 醃製中的魚頭

3. 用塑料袋包好後在頂端剪一小口,放在微波爐中高火20分鐘既好,上桌前把盤中的滷汁澆在魚頭上.一道鮮美可口的魚頭菜就作好了.

烹飪技巧

因剁椒很鹹,就不用放鹽了,2.少量白糖主要是起到提鮮的作用。