“全部用特級初榨橄欖油代替黃油,做出的土司同樣可以拉絲,而且沒有使用高粉,只用普通麪粉,此款土司適合於用手撕着吃”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
千層蔓越莓土司的做法步驟
1、準備主材料;
2、準備輔料,蔓越莓幹切碎或掰碎;
3、除椰絲蔓越莓幹、5克橄欖油外的所有材料全部放入麪包機桶中;
4、先用筷子攪拌麪團,以免啟動時乾粉亂飛;
5、一個和麪程序結束,麪糰開始有筋性;
6、再次啟動一個和麪程序15分鐘後,麪糰已能拉出薄膜;
7、取出麪糰至案板,麪糰收圓,繼續放回麪包機桶中;
8、麪包機桶上蓋一塊濕布,蓋上蓋子進行一發;此時機器不通電;若房間温度低建議用麪包機的發酵功能;
9、室温23度,發酵一個小時至二倍大;
10、取出麪糰按壓排氣,分割成5份;
11、麪糰滾圓,蓋保鮮膜醒發15分鐘;
12、取一個小麪糰,壓扁擀長;在麪皮上刷上一層橄欖油;
13、撒上適量的椰絲和蔓越莓幹;
14、依次將5個麪糰全部做完,並摞在一起,最後用擀麪杖在最上面一層稍微擀壓一下;
15、切成均等的5份;
16、將麪糰切口朝上,排放在麪包機桶中;繼續在桶上蓋濕布,放入麪包機中進行二發;
17、大約一個半小時,麪糰發酵到位,麪糰表面刷蛋液,撒上餘下的椰絲和蔓越莓幹;啟動烘烤程序,時間45分鐘,燒色中。此時的麪包機桶已包上錫紙;
18、時間到,提出麪包機桶;
19、倒扣出面包在網架上放涼;
20、撕開面包看看,組織細膩,麪包鬆軟;很柔軟,輕盈。
小竅門
用初榨橄欖油做麪包,組織一樣鬆軟,更加健康;另麪包機桶提前用錫紙包起來。