“如果你願意一層一層的剝開我的心,你會發現,你會訝異,你是我最壓抑,最深處的祕密。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
8寸斑馬紋戚風蛋糕的做法步驟
1、原料。
2、玉米油加水,加15克細砂糖攪拌至乳化發白,篩入低筋麪粉,拌勻。
3、逐個加入蛋黃,每次拌勻後再加入下一個。
4、蛋黃糊拌成光滑細膩的狀態。
5、蛋黃糊分開兩份,一份兒篩入可可粉、拌勻。
6、五個蛋清加幾滴檸檬汁,打至粗泡後分三次加剩下的細砂糖打發至乾性發泡。
7、將打發的蛋清分成2份,分別拌入蛋黃糊。
8、將兩種顏色的麪糊交替裝入模具,輕震幾下,烤箱預熱150°,上下火,中下層,定時60分鐘。
9、烤制結束後立即取出,輕震一下,震出熱氣後倒扣在冷卻架上。
10、放至蛋糕完全冷卻後脱模。
小竅門
兩種顏色的麪糊交錯的層次越多,斑馬紋越好看。