“北海道吐司我做過兩次,一次是湯種的一次是中種的
上回做奶油小泡芙還剩了不少淡奶油
現在天氣又那麼熱,長時間放冰箱也不好
我很是捉急呀,於是就有了它
起初擔心用直接法做口感會不太好
沒想到成品卻讓我欣喜若狂,麪包很是綿軟並且是比較有嚼勁的口感
麪包放了一夜也絲毫沒有變幹變硬
家人很快就把它消滅了!!”
食材明細
北海道葡萄乾吐司的做法步驟
1、後由法將麪糰揉至完全階段
2、基礎發酵至2倍大
3、麪糰排氣後分成三等份
4、分別擀卷後排入吐司盒放温暖濕潤處進行二次發酵
5、發到八分滿後,放入預熱190度的烤箱,下層上下火40分鐘
小竅門
tips
1.夏季温度高,酵母的用量要比冬季少些
2.配方中的液體可根據麪糰的濕度靈活增減