大盤雞的做法 大盤雞附拌麪做法 大盤雞怎麼做

“我家小寶説，今日想吃大盤雞？為了激勵他在6月7日將奔赴高考戰場，我當然要做他的後勤部長。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大盤雞的做法步驟

• 1、準備食材：雞腿5個，青椒2個，土豆2個，洋葱1個，調料：蒜瓣，薑片，八角，花椒桂皮。

• 2、各種材料切塊，備用。

• 3、雞腿剁小塊，放入鍋中焯燙，放生薑片祛除腥味和清理髒東西。

• 4、撈出瀝乾水份。

• 5、熱鍋冷油放入花椒炸香。

• 6、炸過的花椒丟之不用。

• 7、放入冰糖炒出糖色。

• 8、倒入雞肉加薑片翻炒，掛糖色。

• 9、倒入生抽、老抽，並加入一勺的郫縣豆瓣醬翻炒。

• 10、倒入蒜瓣、乾紅辣椒增香。

• 11、倒入白酒提味。

• 12、倒入土豆塊加清水，沒過土豆塊燉煮20分鐘。

• 13、這個時候準備麪糰：水和麪粉混合加鹽，揉成光滑的麪糰，兩面抹上食用油用塑料袋中醒發。

• 14、嚐嚐土豆和雞肉是否煮軟，開始加入青椒和洋葱翻炒。

• 15、麪糰放案板上，將麪糰鋪平再切條。

• 16、拉麪煮熟後撈入大盤雞盆內。

• 17、我沒有讓湯汁收幹，為了放入新疆拉條子拌湯汁吃。

• 18、不帶拉麪版的大盤雞。

小竅門

如果嫌麻煩，你也可以煮麪條吃。你也可以不要麪條，一切在你個人意願。