不論炒、燜、煮、煎等烹製方式,都各有自己獨特的魅力,帶給人們是無與倫比的美食體驗。那麼今天接下來要介紹的這幾道美食,與刀豆息息相關,並且通過不一般的烹製特技,將食物的味道完美融合在一起。我們將對如何醃製刀豆進行詳細描述。
如何醃製刀豆
一、醃刀豆
材料:刀豆隨意水半斤
輔料:鹽半斤
做法:
1、首先洗乾淨刀豆,然後放進水中加熱煮熟,等風乾冷卻之後就可以拿來醃製了。
2、準一個罈子,洗乾淨之後就可以裝進適量的水,這水不能多加,也不能少加,適量就行,然後把鹽巴放進去,密封幾個星期就可以了。
3、等密封之後,拿出來再處理,把刀豆的皮剝乾淨了,如果你想吃辣的,就得準備花椒等等物料,如果沒有這些物料,可以自己去弄些花椒麪來做。方法和上面幾部一樣。
4、壇口不是有個沿嗎,你必須要定期給那個沿換水,三天左右換一次,每次換水的時候要把沿洗乾淨了,有個一週就可以吃了,還有罈子裏絕對不可以粘到油,那樣菜就會爛了,放心吧,照我説的做,只要你做對了就沒問題了。
二、辣炒刀豆
材料:刀豆3根
輔料:紅椒半個
調料:食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、幹辣椒2個、植物油1大勺、白糖1/2茶匙
做法:
1. 鍋燒熱,放少許油,燒至4成熱,放入一半的蒜末和幹辣椒
2. 爆出香味後,放入刀豆
3. 翻炒約3分鐘,放入紅椒及剩餘的蒜末、幹辣椒
4. 加入鹽和糖,繼續翻炒2分鐘即可
三、刀豆炒肉丁
材料:刀豆適量、豬腿肉適量
調料:食鹽適量、料酒少許、澱粉適量、黃醬適量
做法:
1.刀豆摘去兩頭,切丁
2.豬腿肉切丁後加入適量鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製一會兒
3.鍋內熱油,加入肉丁滑炒至熟,盛出備用
4.鍋內熱少許油,加入刀豆翻炒至顏色開始變得翠綠
5.調入適量黃豆醬
6.加入適量水,加蓋燜煮幾分鐘,至刀豆完全熟透(以無豆腥味、無生硬感為準)
7.加入肉丁,調入少許鹽翻勻即可
四、豆豉刀豆肉片
材料:刀豆1把、豬裏脊肉1塊
輔料:春筍1個
調料:食鹽1小勺、醬油1小勺、姜1塊、蒜1頭、料酒1小勺、朝天1小把、豆豉1大勺、生粉1小勺、植物油適量、胡椒粉少許
做法:
1.將原材料準備好 ;在肉片中加入適量的鹽、生粉、料酒和醬油等調味, 攪拌均勻後醃製十分鐘
2.筍片冷水下鍋焯一下;再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘
3.燒熱鍋,放入適量的油, 下入豆豉醬、紅辣椒、蒜瓣翻炒;爆香調味料後下入醃好的肉片一起翻炒
4.將肉片翻炒直至其變色;下入焯過水後掰成段的刀豆
5.再加入焯過水的筍片;一起翻炒, 可以加入少量的水, 讓刀豆進一步成熟
6.起鍋前加入鹽和胡椒粉調味;翻炒均勻後盛入盤中
五、刀豆炒臘肉
材料:刀豆300克、臘腸100克
調料:食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1湯匙
做法:
1.準備材料:刀豆300克、臘腸100克、鹽1茶匙、白糖半茶匙
2.刀豆去蒂去筋,切成斜段,臘腸洗淨斜着切片
3.鍋內加一點點油燒熱,倒入臘腸翻炒至變色後盛出,油留在鍋內(油不要多,臘腸本身有油,變色後馬上盛出,炒的時候長,影響口感)
4.油鍋重新燒熱後,倒入刀豆不斷翻炒(炒刀豆的油可以稍多一點)
5.炒至刀豆表面起泡,邊角微焦,加入鹽翻炒均勻
6.繼續倒入臘腸並加白糖一起炒勻即可
這幾道菜餚,不僅僅給大家是視覺和味覺上的享受,更多是帶去健康生活的方式,合理膳食總是有益無害,為何不趕緊學習起來,與更多的人去分享,傳遞健康生活的理念。更能體現中華美食的博大精深,脈脈相傳。以上就是如何醃製刀豆的介紹啦。