如何做牛肉燉土豆

牛肉燉土豆是一道以牛肉和土豆作為主要食材燉制而成的家常菜。成品色澤醬紅，營養豐富，十分美味，是飯桌上經常出現的美食，而且能補充蛋白質。所以接下來我們就給大家介紹一下如何做牛肉燉土豆，讓各位新手小廚們也能在家裏學會做這道菜。

如何做牛肉燉土豆

牛肉燉土豆做法一

材料

土豆，牛肉，大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，紅棗，茶葉，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陳皮

調料

鹽，生抽，料酒，雞精，冰糖3小塊

做法

1、先把牛肉切塊放入冷水鍋裏面煮(口感會好點，建議不要用開水煮)， 然後把浮在表層的血沫子打掉。

2、撈出牛肉瀝水

3、把大蒜用刀面兒拍一下，生薑也去皮拍扁，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陳皮用紗布包起來。

4、鍋內熱油，倒入大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味後倒入牛肉一併翻炒大約3分鐘。

5、把翻炒過的肉和調料一起倒入高壓鍋(很節約時間的，再放入裝了香料的沙包，放入紅棗，冰糖，些許茶葉(可以使肉更容易軟) 同時放調料，可以稍微加一點點醋，也可以使肉更快的軟化。

6、用大火燉10到15分鐘排汽之後轉小火漫漫燉大約1個小時。

牛肉燉土豆做法二

原料

牛腩一斤，牛腱子一斤，土豆適量，胡蘿蔔適量，紅幹辣椒適量，葱適量，姜適量，燉牛肉料適量。

做法

1. 牛肉洗淨，整塊放涼水裏上鍋，開蓋焯。

2. 滾開後撈出用熱水洗淨(注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了)。

3. 切小塊，最好放在漏盆裏充分瀝乾。

4. 上鍋放油。油三成熱放葱段薑片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

5. 肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續翻炒。

6. 自己覺得炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋(我不敢用放火上燒的高壓鍋)。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。(如果用普通高壓鍋就是開蓋之後放鹽)。 電壓力鍋30分鐘，出鍋。其實這會兒的肉已經可以裝盤上桌了。

7. 土豆胡蘿蔔切塊，鍋裏放少許油，油半熱後小火把土豆胡蘿蔔煸一下(用油煸過的胡蘿蔔有營養，土豆容易燉軟不易粘鍋)。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的鹹度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。

牛肉燉土豆做法三

原料

土豆1個、牛腩約300G、尖椒1個、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜適量。

做法

1、牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊。

2、土豆洗淨後切塊待用，姜切成薄片。

3、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為準，大火燒沸後繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出。

4、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大葱段和老薑片，接着將水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鐘。

5、最後把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調入鹽，混合均勻後用小火繼續燉煮20分鐘即可。

牛肉富含蛋白質，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨的功效；而土豆有寬腸通便、降糖降脂、美容養顏的功效，這兩個食物結合所做出的牛肉燉土豆更是營養滿分，所以掌握瞭如何做牛肉燉土豆也能為自己的營養食譜上添上一筆，為自己健康生活又打好了基礎。