食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮菇蝦仁西蘭花的做法步驟
1、將鮮蝦去皮後用牙籤在蝦背的第二,三節處挑出蝦線;
2、將處理過的蝦加入適量的鹽,料酒,蛋清,白胡椒和生粉等調料醃製;
3、燒鍋水,在水中加入少量的鹽和油,水開後下入蟹味菇;
4、水再開後再加入蝦仁;
5、最後加入西蘭花;
6、再次開鍋後將其撈出來瀝乾;
7、稍微涼點後放入碗中,再加入彩椒絲和蒜末;
8、加入鹽,橄欖油,黑胡椒碎和白醋,最後加少量的糖,混合均勻;
9、將涼拌好的西蘭花擺在盤中一圈;
10、將其他的擺放在西蘭花中間。
小竅門
1.涼拌菜的前提條件就是要衞生,因此要注意生熟分餐具,即生的原材料直接加入進去的一定要用不一樣的案板和刀具;
2.將需要處理的生的材料提前預處理熟,裏面需加入其他生材料洗淨用另外刀具切好備用;
3.焯水的過程先要加點鹽和油,這樣焯出來的蔬菜顏色更漂亮;加入的順序很重要,不容易熟的先下入,易熟的晚加入,但都不要焯制時間過長;
4.口味按個人喜好,但是有兩樣調料是必須加的,那就是蒜和白醋,不僅能調味,也能進一步的殺菌;
5.一般涼拌菜我都會放點糖,這樣調出來的味道更鮮美,我不放味精的,這樣更能吃出食物本身的味道,這就看各人所愛了。