竹蓀扒涼瓜的做法|竹蓀扒涼瓜怎麼做

“這道菜是本人自創菜，用菌種陪上苦瓜從感官上一清二白，營養搭配合理，是夏季餐桌上的素菜佳品，也是本店暢銷菜”

食材明細

• 原味 （口味）
• 扒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

竹蓀扒涼瓜的做法步驟

• 1、先將幹竹蓀用涼水浸泡5分鐘去頭尾，苦瓜去瓤切3釐米段然後再片成薄片待用。
• 2、淨鍋上火放入清水加少許鹽味精雞精色拉油燒開放入苦瓜淖水，撈出加少許香油拌勻整齊碼在盤底。
• 3、炒鍋上火放少許色拉油燒熱加入葱花炒香放入清湯50克放入泡好的竹蓀依次調味，勾芡淋入香油出鍋整齊的扒在苦瓜上，撒上泡好的枸杞仔點綴即可。

小竅門

特點:色澤層次分明口感爽脆味鹹鮮