紅燒肉是南方人的最愛，一碗紅燒肉可以吃上一大碗飯。那麼大家知道這麼好吃的紅燒肉到底是用什麼肉做成的嗎？做紅燒肉要買什麼肉才最好嗎？不要着急，現在就來告訴大家，到底應該買什麼樣的肉做紅燒肉吃。
一、做紅燒肉要買什麼肉
五花肉
做紅燒肉一定要買最新鮮最正宗的五花肉來做。五花肉也叫作三層肉，就是它的瘦肉和精肉分佈非常均勻，一層肥一層瘦，這樣做出來的紅燒肉肥瘦相間，口感軟糯，既有精肉的嚼勁，又有肥肉的油潤，但是肥而不膩，精而不柴，是最好吃的。所以自己在家制作紅燒肉一定要選用五花肉。
二、製作紅燒肉的小祕訣
1.冰糖
製作紅燒肉的時候，這個紅色除了放入醬油，其實要放入冰糖去炒。可以將冰糖放在鍋裏面炒出焦糖色，然後將切好的五花肉放入鍋中翻炒上色，這時候即使沒有放醬油，這樣看上去非常的紅潤。很多飯店做的紅燒肉也都是不放醬油，直接用冰糖來上色的。這樣不僅好看，而且甜甜的非常好吃。
2.用米酒
一般燒紅燒肉的時候，會用到料酒，料酒以黃酒為主。其實要想做出非常好吃的紅燒肉的話，建議將料酒換成自己釀製的米酒。米酒有獨特的香味，可以起到去腥提鮮的作用。所以做紅燒肉加米酒是點睛之筆。
3.多燉煮
紅燒肉一定要做到軟糯才會好吃。所以在烹煮的時候，也要注意火候和時間，讓它在鍋裏多煮一會，這樣精肉就會變得軟爛，而肥肉會入口即化，這也是紅燒肉好吃的精髓。因此少紅燒肉不要着急，在鍋裏多燉一會比較好。
關於紅燒肉的製作方法已經分享給大家了，聽完之後是不是已經在咽口水了呢？紅燒肉本身就是南方人特別愛吃的一道家常菜，雖然看着不起眼，但是做好之後真的香氣撲鼻。喜歡吃的小夥伴可以試着自己來做一下，用以上推薦的方法做出來的紅燒肉一定特別美味。
