帶魚又叫裙帶魚、魛魚，是我國市場上常見的一種海水魚類。它的身體呈規整的長條形，容易打理，最妙的是肉多刺少，除了中間一條大骨之外細刺很少，不但鮮美營養而且食用也很方便。因此帶魚成為了餐桌廚房中常見的食材之一，各種味型的家常做法也是層出不窮，帶魚做家常菜的三種花樣，你都會了嗎?
帶魚的家常做法
一、燉帶魚
1.去頭去鱗的帶魚洗淨，切成五六釐米長的段;
2.雞蛋攪散成均勻的蛋液，把帶魚塊放進去均勻地裹一層蛋液;
3.鐵鍋燒熱倒入適量的油，把帶魚段下進去兩面煎，表面變成金黃色脆脆的樣子就撈出來，瀝乾油備用;
4.用料酒、醋、生抽、糖，加入適量清水攪拌成料汁;
5.鍋內留少許的油，把葱薑蒜切碎下進去爆出香味;
6.煎好的帶魚下進鍋裏，倒入調配好的料汁，開火燉熟就可以出鍋了。
二、幹炸帶魚
1.帶魚只取身體部位，洗淨切段;
2.用葱薑蒜、老抽、料酒(還可以加辣椒等自己喜歡的香料)等調料配成醃料，均勻淋在帶魚段上，醃製半個小時;
3.醃製完成之後，在帶魚身上肉厚的地方加幾刀花刀，以便更容易入味而且炸得火候均勻;
4.乾麪粉裹在帶魚段的表面，沾上一層;
5.油鍋燒熱，下帶魚段小火慢慢炸，期間觀察顏色及時翻面，炸到兩面金黃就可以出鍋了;
6.控幹油，裝盤即可享用。
三、糖醋帶魚
1.帶魚清洗乾淨，切段後上一點生面粉並抓勻，這樣油炸之後表面焦脆口感更好;
2.鍋內油加熱到八成熱(油不用太多)，把帶魚段下進去，大火煎到兩面焦黃，撈出備用;
3.換適量新油，加入切碎的葱姜以及大料，煸出香味;
4.下入料酒、醬油、醋，再加入清水、食鹽、白糖、胡椒粉等調料，燒開;
5.把炸好的帶魚段放入鍋中，儘量讓所有的魚肉都被湯汁淹沒，小火燜十來分鐘;
6.適當收汁，然後把魚塊先撈出來擺盤，再把湯汁澆淋在魚肉塊上。
這種做法的要點在於糖醋味道的湯汁，酸酸甜甜的糖醋汁配上香嫩的帶魚肉非常下飯。一定要注意控制火候，火候過了糖容易焦，帶上苦味就影響口感了。
小貼士
市場上的帶魚大都是冷凍出售的，買的時候要注意看顏色、聞氣味。冷凍時間不太長的帶魚通常是銀白色的，如果發黃很可能是表面脂肪氧化了，最好不要買;氣味如果有特別濃重的腥味也最好不要選擇。肉眼看上去整體肉質結實、鱗片白亮均勻的帶魚比較好。
帶魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，而且容易被人體吸收利用，還含有豐富的微量元素例如碘、鎂和硒等，適當食用對人體是很有裨益的。小編介紹的三種帶魚做法，口味各有不同但都很家常易做，快收藏起來以備宴客使用吧!
