鯿魚怎麼做好吃？大家一定是很好奇吧，畢竟這是日常中很常見的一種魚類，也是我們很多人喜歡吃的一種，大魚魚肉刺很少，吃起來口感細膩、入口即化，深受大眾青睞，營養價值也是極高的，今天小編就把做法還有價值統統帶給你們一起學習，美食也更加有意義。
鯿魚怎麼做好吃
一、清蒸鯿魚
原料：
鮮鯿魚一條(淨重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、葱結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、葱段2克、清湯250克。
做法：
1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。
2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、葱結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉葱姜，將原汁潷入碗中另用。[美食中國]
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。
二、糖醋鯿魚
原料：
鮮鯿魚、生薑、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、澱粉。
做法：
1、鯿魚宰殺處理乾淨後2面劃上花刀，撒上適量生薑片、花椒、葱白、料酒醃製10-15分鐘;
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻後成為糖醋汁;
3、鍋里加入適量油燒熱後，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油;
4、鍋裏留少許底油，放入薑片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;
5、加入適量較稀的水澱粉，拌勻;
6、放入煎炸好的鯿魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉大火收濃湯汁即可。
三、孔雀鯿魚
材料
鯿魚一條(約600克)，薑末，大葱絲，料酒，食鹽，白糖，香醋，蒸魚豉油，胡椒粉，麻油適量
做法
1、魚收拾好後，從背部將魚切成約0.5cm的小段(魚肚的一面不切斷，要連在一起)，切好後在餐盤中擺成孔雀開屏狀，
2、然後往魚身上撒上薑末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油、入蒸鍋蒸約15分鐘(魚眼睛突出為已蒸熟)，
3、再將大葱絲、胡椒粉、麻油撒在魚身上，再蒸3分鐘即可。
鯿魚的做法很多，但是如果想要吃到鯿魚的那種鮮香味道，自然要屬清蒸最為美味。清蒸鯿魚保留了鯿魚最原始的味道，吃起來能夠感受鯿魚的那種鮮的味道。
四、營養價值
鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
五、適用人羣
一般人都可食用
1、適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用;
2、凡患有慢性痢疾之人忌食。
用法用量
鯿魚適合紅燒、清蒸;小魚適宜製作酥魚。
巧去魚腥味：
1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;
2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;
3、吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
六、食用功效
鯿魚性温，味甘;
具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效;
可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
鯿魚怎麼做好吃？通過小編的介紹，想必大家都很清楚了吧。補充我們所需的蛋白質、微量元素，無論是男女老少都是非常有益的，尤其是對孕婦而言很不錯的選擇呢。預防一些常見疾病也是很厲害的，吃起來是美味，吃進去就是營養，那就按着小編的做法好好試試吧。
