蛋糕是最古老的西點之一，最早起源於西方，後來傳入中國，因其細膩蓬鬆的口感深受人們的喜愛。不少人想要嘗試自己動手製作蛋糕，那麼做蛋糕的材料?蛋糕的分類有哪些?
一、做蛋糕的材料有哪些
1.低筋麪粉(蛋糕粉) :麪粉可以分為低筋麪粉,中筋麪粉,高筋麪粉,製作蛋糕時需要用低筋麪粉。
2.玉米澱粉:白色粉末又稱為生粉,是較為常見的澱粉類材料，在製作蛋糕的過程中更是必不可少的。
3.植物油:一般是指家裏的食用植物油,是製作一些種類的蛋糕時會用到的材料。製作蛋糕最好選擇顏色淺且沒有味道的植物油,像香油等有味道的油儘量不用。
4.黃油:是指從牛奶中提煉的油脂,為黃色固體,黃油有無鹽和有鹽之分,一般在製作蛋糕時常用無鹽黃油。
5.淡奶油:分為動物性淡奶油和植物性淡奶油,淡奶油是像純牛奶一樣的白色液體,有着較為濃郁醇厚的奶香。
6.雞蛋:雞蛋通過攪拌包裹空氣而膨發作為膨鬆劑使用,是構成蛋糕主體的材料之一。
7.朗姆酒:朗姆酒在蛋糕製作中時常用到,朗姆酒分為白朗姆酒和黑朗姆酒,製作蛋糕時經常用黑朗姆酒。
二、蛋糕的分類有哪些
1.麪糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麪粉的60%左右，用以潤滑麪糊，使產生柔軟的組織，並幫助麪糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2.乳沫類蛋糕：主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。其蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麪糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆有很大作用。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類和使用全蛋的海綿類。
3.戚風類蛋糕：用混合麪糊類和乳沫類兩種麪糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
蛋糕在人們日常生活中隨處可見，相信通過閲讀文章大家對做蛋糕的材料和蛋糕的分類有哪些已經有所瞭解。閒暇之餘，也可以動起手來，嘗試着自己在家做蛋糕。準備好低筋麪粉(蛋糕粉)、玉米澱粉、植物油、黃油、淡奶油、雞蛋和朗姆酒，根據自己的喜好做成麪糊類蛋糕，乳沫類蛋糕或戚風類蛋糕。
