“天冷火鍋成了家中的新寵,冬天的火鍋最離不了的就是涮羊肉了,熱乎乎的一鍋,邊吃邊涮有吃有喝熱氣騰騰的氣氛讓人感覺好温暖。
每次羊肉吃不完的時候我都會用它做個葱爆羊肉片,大火快炒幾分鐘的時間就可享用到一道葱香肉香味濃郁的羊肉片了,如果你也剛好有吃剩下的羊肉片,也一起品嚐下這道邊角料帶來的好味道吧。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
葱爆羊肉片的做法步驟
1、準備材料:大葱斜切成片,香菜切段兒,薑切片。
2、鍋中倒入適量油,加熱後,將花椒爆香後撈出不用。
3、再放入薑片爆香。
4、倒入羊肉片快炒約1分鐘,羊肉片變白時會出少許湯汁,將湯汁倒掉。
5、倒掉湯汁後的肉片中加入1勺米醋,加入1勺生抽,少許鹽及糖翻炒幾下。
6、把葱片放入同炒。
7、炒出葱香味時撒上香菜段,再加入餘下的1勺米醋。
8、快速翻炒幾下倒入香辣花生。
9、拌勻即可出鍋。
小竅門
1、羊肉片炒出的湯汁先倒掉再添加其他調料。
2、這道菜一直要用大火炒,鍋要熱,油要熱,動作要快。
3、米醋可以使肉片更鮮美,還能緩解油膩,但是一定要最後加入。