美味酸湯魚的做法|美味酸湯魚怎麼做

“酸湯魚，吃貴州菜必點的一道菜，貴州少數民族傳統菜餚，是原生態民族美食的代表，也是“黔菜”最知名的門面擔當。在缺鹽的年代，機智的貴州苗家人，用五穀發酵出來的“酸”替代鹽，既改變了菜餚的寡淡無味，又讓人們能在悶熱的夏天也食指大動。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 幹鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味酸湯魚的做法步驟

• 1、鮎魚開膛去腮、去內臟，後用澱粉或鹽將魚身撒滿，用手將魚身上粘膜搓洗掉，清水衝乾淨，剁成3釐米的魚塊。

• 2、西紅柿熱水淋燙，去皮切塊，土豆、豆腐一同切塊。

• 3、鍋內倒油下入切輔料、魚塊、調料以及水。蓋好鍋蓋，啟動【鯽魚湯】自動功能執行。

• 4、烹飪結束後，將蘸料加少許酸湯攪拌成蘸汁，沾食魚肉或菜即可。

小竅門

【蘸料】辣椒碎10克、姜粒10克、鹽2克。

大廚説
1、酸湯魚不可用草魚製作，草魚肉碰到酸湯會變得很柴；
2、吃完魚後，可以添加自己喜歡的菜來涮，使用【手動】功能即可；
3、可將魚替換成豬手，做成酸湯豬手，選擇較長的功能鍵。