拔絲魚塊的做法|拔絲魚塊怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

拔絲魚塊的做法步驟

• 1、將魚剁成塊

• 2、加入鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、薑片、葱段

• 3、拌勻醃製2小時以上

• 4、將醃好的魚放入托盤裏

• 5、在太陽底下曬半小時

• 6、鍋中倒入油燒至六七成熱

• 7、加入醃好的魚，中火炸至金黃色

• 8、繼續把鍋裏油燒熱、再復炸一次撈出

• 9、出鍋

• 10、鍋中留底油、加入白糖小火炒糖色

• 11、一邊炒一邊用勺子不停的攪動，炒至糖完全溶化、顏色變為棕紅色關火

• 12、將炸好的魚塊倒入鍋中、輕輕的翻動魚塊、使每塊魚都裹上糖汁後盛出

• 13、成品

• 14、成品