主料
芋頭 :半個白砂糖 :5勺左右
清水 :6勺左右
輔料
葱花 :少許具體步驟
1. 將芋頭去皮,切成一條條,也可以切得跟手指一樣大小。(這次我為了快些炸熟才切小小的)。
2. 鍋裏放油,大火至油熱後放入芋條,改以中火炸,大概約10分鐘,芋條略變色即全熟,撈起瀝油,備用。
3. 另取鍋,倒入水和糖一起煮,可以用鏟翻動着,等化成糖漿後感覺像膠水一樣粘稠就好。(或者看到糖漿煮得起了好多泡泡那樣就代表好了)
4. 糖漿煮好後馬上倒入炸好的芋條,快速翻動一下,然後即刻熄火,從爐上拿開一直翻動,撒上葱花,讓糖粘上去,翻動着直到看到糖均勻地粘在芋頭上。
5. 翻動到糖漿幹後,裝上盤子,就這樣,一盤看起來如雪如冰,入口即化的翻砂芋條就好了!
1.芋頭去皮,切條時需要帶戴手套,否則手會癢。2.白砂糖可以自己掌控,愛吃甜的可以稍加多些。3.最後下炸數熟的芋條到糖漿裏要馬上熄火,要快速不停翻動,讓糖漿完全裹住芋條。