芥藍是一種十分常見的菜餚,也很頻繁的出現在每位的餐桌上,例如:鹽水泡芥藍、蒜蓉炒芥藍等等,可是除了這些的做法之外,還有沒有其他的做法?這樣來説的話,可能會有人搖搖頭,所以,今天,就給大家介紹芥藍的家常菜做法。
芥藍的家常菜做法
一、白灼芥蘭
原料:淨芥蘭250g,葱段20g,蒸魚豉油50g
做法
1、芥蘭清洗乾淨對半切開,葱切成葱花待用,鍋中放入700g水燒沸,下芥蘭煮約40s撈出瀝乾擺入盤中,淋上豉油撒上葱花;
2、鍋中放入20g油和2滴麻油燒熱後,澆在葱花和芥蘭上即可。
二、蠔油炒芥蘭
原料:芥蘭菜300公克,蠔油1小匙,鮮雞粉1小匙,糖1/3小匙,醬油膏1/3小匙,太白粉1小匙,高湯110㏄。
做法
1、將芥蘭菜洗淨後切段,汆燙後撈起沖冷水,以保持鮮綠色,放涼備用。
2、將所有調味料放入鍋中煮開,等濃稠時熄火盛起,即為蠔油芡。
3、將芥蘭菜炒熟,淋上蠔油芡即可。
三、芥蘭金針菇蒸肥牛
原料:肥牛肉片 150g,芥蘭 50g,金針菇 50g,大蒜 2瓣,小紅辣椒 2只,料酒 2茶匙(10ml),生抽 2茶匙(10ml),芝麻香油 2茶匙(10ml),辣椒油 1茶匙(5ml),鹽 1/2茶匙(3g)
做法:
1、洗淨所有蔬菜,芥蘭斜切成片;金針菇切去根部;大蒜切成細碎;小紅辣椒斜切成圈兒,備用。
2、取一支盤子放入肥牛肉片、芥蘭片、金針菇、大蒜碎和料酒混合略拌,放入美的微波爐食神蒸霸高火蒸15分鐘,取出。
3、將蒸肥牛時釋出的湯汁盛出,調入生抽、芝麻香油、辣椒油和鹽攪拌均勻,再放入美的微波爐中高火1分鐘,取出。
4、將制好的醬汁均勻的澆在肥牛肉上,撒上小紅辣椒圈兒即可。
四、芥蘭魚片湯
原料:三碗水(750毫升),芥蘭,魚片,魚味濃湯寶1塊
做法:
1、芥蘭去外皮,洗淨備用。
2、鍋中放入三碗水(750毫升),煮沸後加入家樂魚味濃湯寶濃一塊,攪拌至完全溶解。
3、放入芥蘭和魚片,煮熟後即可。
五、芥蘭炒豆腐
原料:豆腐1塊,芥蘭300克,糖適量,鹽適量,耗油適量,姜適量,蒜適量,雞精適量
做法:
1、將芥蘭去葉,洗淨切斜片,焯水後過冷水待用。
2、豆腐切塊,用油煎黃待用。
3、起油鍋,爆香姜蒜,下芥蘭煸炒。
4、下豆腐一起稍炒一會兒,加鹽、蠔油、糖、雞精調味,添點水。
這4種芥藍的家常菜做法,你知道怎麼做了沒?按照常理來説,每天吃同一樣的菜,可能以後都不想吃這種菜了,但是用不同的烹飪手法就會發現有不一樣的味道,這就是為什麼素菜可以做出肉的味道。等各位學會這些做法後,又可以有一些的小創新,芥藍炒豆腐可以改為火腿、魚肉、白菜等等這些。