説起牛肉，在中國人的觀念中，牛肉是屬於高檔肉類的一種，中國人更多食用的是豬肉，因為豬肉的價格更親民，而牛肉的價格往往是豬肉的四五倍之多。但是，牛肉的營養價值絕非豬肉可比，這也正是它價格高的資本所在。牛肉除了新鮮食用外，還有很多美味的吃法，比如滷牛肉。
滷牛肉，如此美味你也可以得到
一、牛肉的營養價值
牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質，這些成分都是運動員必須的營養物質，因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長，所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素，這些營養成份易於被人體吸收。營養學家説，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。要注意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白質所含的必須氨基酸較多。
中醫認為牛肉具有補脾胃、補血養氣、強筋健骨的功效，對虛弱、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝痠軟有一定得療效。
二、滷牛肉的製作方法
滷牛肉是指用滷的方式煮出來的牛肉，滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。
1、肉要選對地方，最適合滷製的地方是牛腱子的部位。
2、肉選好以後，先沖洗掉表面的髒東西，然後切塊，浸泡在水中半個小時，去除血污。
3、牛肉冷水下鍋焯水，充分去除血末和異味，煮開後撇去浮沫。
4、放入適量的香料，根據自己的口味來調整。牛肉連湯放入砂鍋中，煮開後燜一小時後放鹽。
5、放入少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，待涼後切片食用。
三、滷製牛肉時需要注意的事項
1、鹽要放的遲一些。
2、水要一次性加足，如果發現水不足，應加開水。
3、可以在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快又可以去除異味。
4、滷製的時間不宜過長，不然的話沒有嚼勁還容易切碎，用一根筷子，能插入就可以了。
5、滷好的牛肉要冷藏，這樣更容易切片成形。
看了上面的這麼多關於牛肉的營養價值及功效的介紹，大家對牛肉是不是又有了更加深刻的認識了呢。牛肉的營養價值非常豐富，很適合成長中的青少年食用，對於那些身體虛弱正處於恢復期的人來説，牛肉有也有很不錯的輔助恢復的功效哦。當然了，如果條件允許的話，美味的滷牛肉大家是絕不可以錯過的哦。
