米粉，是中國的一道傳統美食，是南方地區特別流行，米粉是以大米為原料製作而成，米粉的製作方法有很多，風味也有所不同，和不同的食材搭配就可以製作不同的味道，今天我們變來學習如何煮米粉，做一道營養又美味的米粉。
一、如何煮米粉
準備一個泡米粉的容器，幹米粉置入。
浸泡米粉，煮一壺開水，水開後關火，靜止五到八分鐘左右，讓開水冷卻到90度，再倒進米粉裏邊，以水淹沒米粉即可，不需要太多水浸泡。如果不想煮水，家裏飲水機或者熱水器裏打不來的熱水也可以，但可能中途需要換一個熱水浸泡米粉。
浸泡五分鐘即可，倒入筲箕，並用冷自來水沖洗片刻，然後濾幹水分。炒麪，炒粉，經過“過冷河”這一步，即用自來水沖洗，可以沖走粉面表面的澱粉質，增加韌性，炒的過程不黏糊，口感上也相對爽脆。
準備配菜：蒜蓉，葱花，雞蛋，火腿片切絲、豆芽，還有一種調料。
炒鍋下油，下蒜蓉，注意避免把蒜蓉炒糊。
二、米粉的發展歷史
據傳是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的食品。另一説法是秦始皇佔林桂林的時候，由於當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成麪條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。
桂林米粉到了清代和民國年間，可謂發展到了鼎盛時期。清朝時，桂林軒榮齋的炒粉、會仙齋的滷粉、易榮齋的湯粉，各有絕活，吸引了無數的回頭客。三齋之間不是以拆對方的台而後快，而是互相勉勵，各出奇招，你賣湯粉，我就賣滷粉;你賣滷粉，我就賣炒粉，既公平競爭，又都動足腦筋，翻新花樣。因此，“三齋打擂”的典故，至今仍令入津律樂道。
桂林米粉，後來派生出涼拌紛、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給米粉注入了無限活力。而桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜説不完的話題。
且不説李宗仁當了代總統，派專機來桂林要米粉送往南京解讒，你就看桂林的老酒鬼清晨八早要一碗米粉送三花酒，一直喝到中午的那滋味，老話講“做了皇帝還想當神仙”，有了米粉和三花酒，做神仙他還不願呢。桂林的米粉店，滿街到處是。不少來桂林賣外地小吃，來了才曉得桂林人對米粉的依戀，沒奈何只好改行賣米粉。有的人不知熬滷水的奧妙，以為滷水就是醬油加味精，桂林人吃到這種米粉，吃一口吐一口。其實，要做一個真正的米粉師傅，並非易事。中國菜餚的烹製方法百款百技，而桂林米粉的配料，幾乎把中國菜的技法都用上了，好生了得。如果説桂林米粉是烹調藝術的經典，一點也不過譽的。
在桂林米粉文化藝術館裏見到這樣一段話：“桂林米粉，是世界快餐業的鼻祖;桂林米粉，是中國食文化的代表;桂林米粉，是烹調藝術的經典;桂林米粉，是民族融合的見證。”
如何煮米粉，你們都學會了嗎？米粉的種類有很類，每個人都可以根據自己的口味進行食材搭配，米粉質地柔韌，富有彈性，米粉不但可以水煮，還可以幹炒，幹炒的米粉，入味，勁道，也深受廣大消費者的喜愛，米粉特別易消化，老少皆宜。
