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相關上海的飲食百科
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花菇素炒上海青的做法|花菇素炒上海青怎麼做
2024-01-08
“花菇素炒上海青是一道營養豐富的家常菜餚,主要材料為花菇和上海青。其操作簡單,清淡爽口,是素食主義者的最愛。”食材明細主料花菇(適量)上海青(適量)輔料葱(適量)蒜(適量)花生油(適量)蠔油(適量)生抽(適量)鹽(適量)香油(適量)水(適量)清淡...
上海蟹殼黃的做法|上海蟹殼黃怎麼做
2024-02-05
“蟹殼黃是上海十大名點之一,用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。成品呈褐黃色,吃口酥香鬆脆,形狀酷似煮熟的蟹殼而得名。上海傳統點心一般都分為鹹甜二種,圓形的是鹹味的,甜的都是錐形或者長形的,這種鹹甜的區分做法對於我們...
草莓鬆糕的做法 【上海】草莓鬆糕 草莓鬆糕怎麼做
2024-01-11
“鬆糕是上海節日小吃之一。以大米粉,糯米粉和白糖為主料蒸制而成。糕身鬆軟香甜,糯而不粘非常的好吃。我在鬆糕里加了草莓醬做內餡兒,給這款鬆糕味道更增加了香甜細滑感。”食材明細主料大米粉(60克)糯米粉(60克)牛奶(60克)白...
上海生煎包的做法|上海生煎包怎麼做
2024-01-04
“第一次吃生煎包的情景想想挺可笑,當時在早餐店點了一份生煎包+豆漿,一口咬下因為湯汁太多,直噴到坐對面的帥哥,瞬間那尷尬,至今難忘,哈哈哈~~~~”食材明細肉餡食材豬肉(500g)肉皮凍(500g)薑末(12g)糖(20g)鹽(10g)麻油(適量)澱粉(25g)肉...
響油鱔絲的做法 【上海】響油鱔絲 響油鱔絲怎麼做
2024-01-11
食材明細主料鱔絲(300g)輔料料酒(2勺)砂糖(1小勺)生抽(2勺)蒜瓣(3個)鹽(少許)老抽(1勺)葱(2棵)白胡椒粉(適量)玉米油(適量)薑片(2片)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)響油鱔絲的做法步驟1、鱔絲處理乾淨瀝乾水分後切成小段2、準備好的薑絲,...
上海辣醬油燒雞翅根的做法 味達美上海辣醬油燒雞翅根 上海辣醬油燒雞翅根怎麼做
2024-02-23
食材明細主料雞翅根(400g)輔料薑片(5片)葱段(3段)配料味達美上海辣醬油調味汁(30g)紅燒醬油(15ml)白砂糖(15g)食鹽(2g)鹹甜(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)上海辣醬油燒雞翅根的做法步驟1、雞翅根洗淨,用食鹽2g、味達美上海辣醬油調味...
上海湯年糕的做法|上海湯年糕怎麼做
2024-01-31
“小時候過年去親戚家串門,因為人太多,中午是來不及擺圓桌炒菜的,所以一般會吃大排面,白菜豬肉餃子,或者是湯年糕。對於我這種有時候犯懶,不想做飯的人來説,年糕片也是冰箱常備食材之一,可以做甜味的湯年糕做早餐,也可以做鹹味...
上海辣醬的做法|上海辣醬怎麼做
2024-01-08
“這道辣醬和上海的八寶辣醬有着異曲同工之妙,其實八寶辣醬起源於當地的上海辣醬,在哪物資匱乏的年代裏,到了冬天幾乎家家户户都會燒這樣的一鍋菜,裏面的食材更加簡單,差不多就是豆腐乾和土豆搭配一起,後來被飯店裏的廚師加...
上海菜飯小康版的做法|上海菜飯小康版怎麼做
2024-02-10
“上海菜飯小康版,現在上海家庭做的,和外面大多數小飯店不一樣。上海菜飯原分蘇北,江南,浙江三派。做法不一樣,用料因季節有所變化。現在上海外面大多數小飯店做的多為外地版。不算上海菜飯”食材明細主料大米(適量)鹹肉(適量...
上海風味小黃魚春捲的做法 年夜飯新年菜(21)上海風味~小黃魚春捲 上海風味小黃魚春捲怎麼做
2023-12-29
“這盤上海特色黃魚春捲,一口咬下,滿滿的都是過年的味道。”食材明細主料小黃魚(5個)葱(適量)料酒(1勺)香醋(1勺)薑末(少許)白糖(少許)生抽(1小勺)春捲皮(15張)姜(適量)輔料胡椒粉(少許)調料香葱(1根)鹹鮮(口味)炸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)上海風...
上海三絲春捲的做法|上海三絲春捲怎麼做
2024-02-23
“這是上海灘這道經典的點心!”食材明細主料大白菜(1棵)胡蘿蔔(1棵)香菇(5個)肉絲(200克)春捲皮(適量)輔料鹽(適量)糖(適量)胡椒粉(適量)生粉(適量)麪粉或生粉(適量)大豆油(適量)鹹甜(口味)炸(工藝)半小時(耗時)未知(難度)上海三絲春捲的做法步驟1、...
上海紅燒肉的做法 上海本幫紅燒肉 上海紅燒肉怎麼做
2024-02-24
“紅燒肉全國各地都有,然而這幾年,在全國最走紅的紅燒肉,是標明為“本幫”的上海紅燒肉。上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色,除了酒、醬油和糖之外,完全不加其他調味料,用上海話説就是“正宗“,靠火候功夫,做出肥而不膩、酥...
巧克力瑪芬的做法 【上海】巧克力瑪芬 巧克力瑪芬怎麼做
2024-01-11
“我是巧克力控,無法抵擋巧克力的誘惑呀。”食材明細主料低筋麪粉(200克)泡打粉(3克)鹽(1克)小蘇打(2克)細砂糖(80克)黑巧克力(135克)黃油(80克)雞蛋液(47克)牛奶(120克)輔料烘焙用巧克力豆(100克)甜味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)巧克力...
上海葱燒大排的做法|上海葱燒大排怎麼做
2024-02-05
“葱燒大排。永遠的上海經典。是每一個上海人對家,對母親,對阿孃外婆的上海小菜,永遠不變的記憶。是上海弄堂裏最常聞到的菜香味。葱香伴着醬油煮的大排肉香四處飄散着。弄堂裏的小囡都不用大人喊回家吃飯,都一個個回來看...
上海外婆披薩的做法|上海外婆披薩怎麼做
2024-02-24
“取名上海外婆披薩,主要因為外婆就地取材、隨心所欲製作一款好吃美味披薩。”食材明細主料高粉(125克)水(65ml)橄欖油(10ml)醇母(3克)鹽(2克)輔料芝士(200克)火腿片(10塊)青淑(1個)蕃茄醬(50克)蕃茄(1個)白菇(10個)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時...
上海薰魚的做法|上海薰魚怎麼做
2023-12-31
“自從鮑叔的旅遊圈隨着追星步伐從廣東偏移到上海,江浙菜和本幫菜養得鮑叔這探店的口味也愈發偏甜,接連嘗試了不少招牌特色後,發現「上海薰魚」的口感同樣適合沿海人們的喜好,這一醃一炸的做法除了甜口的濃油赤醬外,也還是...
蒜香麪包的做法 【上海】蒜香麪包 蒜香麪包怎麼做
2024-01-11
“這款麪包蒜香味十足,烘烤時滿屋飄香的蒜香味就很誘人,口感蒜香濃郁,鹹香無比的美味。”食材明細主料高筋麪粉(150克)細砂糖(15克)鹽(2克)奶粉(7克)酵母(3克)温水(105克)黃油(15克)輔料黃油(25克)蒜蓉(15克)鹽(少許)歐芹(少許)蒜香(口味)烤(工藝)...
醬牛肉的做法 【上海】醬牛肉 醬牛肉怎麼做
2024-01-11
“醬牛肉,肉質緊實醬香濃郁,雖是一道傳統年菜但依舊在上海人過年的餐桌上佔據一席之地。個人覺得醬牛肉有點和紅燒肉很相似,各家都有自己的一種味道,我們喜歡帶有一絲甜味的醬牛肉,除了調味料外還可以加一點幹辣椒來解膩...
上海陽春麪的做法|上海陽春麪怎麼做
2024-01-13
“某天看電視做美食裏在做一碗上海陽春麪,不用什麼高湯,就是以前家家户户平常人家做的方法,醬油,豬油和葱花,看得我也饞了,簡單不失美味,獨特的香味讓人意猶未盡,喜歡的試試哦”食材明細主料麪條(200g)輔料豬油(適量)鹽(2g)鮮醬油(30...
爛糊肉絲春捲的做法 【上海】爛糊肉絲春捲 爛糊肉絲春捲怎麼做
2024-01-11
“爛糊肉絲的“爛糊”是指一種做法,將白菜絲炒軟加水燜至軟爛,加入肉絲,再勾以薄芡,色澤奶白油亮,鮮美軟糯,大人孩子都愛吃,是江南、上海等一帶人家都愛吃的家常菜(百度),上海人喜歡爛糊肉絲除了這道菜的鮮有還有它的鮮,過年包...
辣炒時件的做法 【上海】辣炒時件 辣炒時件怎麼做
2024-01-11
“時件也就是雞雜,是上海本幫菜中傳統的一道菜餚,在物資匱乏的年代裏,家家户户都自家養雞的,然後家裏辦喜事或者逢年過節什麼的都是用自家養的雞宰殺後把雞雜處理乾淨後,就做成一道炒時件,成為八道熱炒中的一道美味菜餚,以前...
胡蘿蔔上海青燴餅的做法|胡蘿蔔上海青燴餅怎麼做
2024-01-02
“配菜豐富,燴餅筋軟,早上炒一份,菜飯都有了😋省事兒”食材明細主料胡蘿蔔(半個)上海青(適量)黃豆芽(適量)燴餅(適量)香菇(2朵)輔料花生油(適量)葱薑蒜(適量)乾紅辣椒段(幾粒)麻椒(幾粒)鹽(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燴(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)胡...
蒜蓉炒上海青的做法|蒜蓉炒上海青怎麼做
2023-12-30
“顏色碧綠,新鮮脆爽,蒜香味濃郁,看着好有食慾!”食材明細主料上海青(適量)大蒜(幾瓣)輔料豬油(適量)鹽(適量)雞精(少許)鹹香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蒜蓉炒上海青的做法步驟1、上海青洗淨瀝乾備好。2、大蒜去皮切碎備用。3、...
上海炸豬排的做法|上海炸豬排怎麼做
2024-01-08
食材明細主料豬通脊(半斤)輔料雞精(4/1勺)雞蛋(3個)麪粉(適量)麪包糠(適量)油(很多)辣醬油(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)上海炸豬排的做法步驟1、豬通脊切兩指厚。2、砸成一指厚。3、雞蛋液裏放一點點雞精。豬排過雞蛋液...
上海百財五福包的做法 【上海】百財五福包 上海百財五福包怎麼做
2024-01-11
“中國人最注重寓意,節日餐桌上更是少不了寓意美好的菜!白菜百財諧音,而其中又包了五種食材寓意五福!五福,五種幸福。五福:一曰壽,二曰富,三曰康寧,四曰攸好德,五曰考終命。””食材明細主料百白菜葉(十片)青豆(50克)胡蘿蔔(60克)玉米...
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