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相關上海的飲食百科
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蟹肉粉絲的做法 【上海】蟹肉粉絲 蟹肉粉絲怎麼做
2024-01-11
“梭子蟹肉質鮮嫩,味道鮮美,可炒可蒸,換一種方法烹飪,把蟹肉剔出後和粉絲一起烹飪,風味也大大的提升了,過年了,做一道這樣的宴客菜,菜品也上了一個檔次,喜歡的就試試吧。”食材明細主料梭子蟹(600克)粉絲(100克)輔料油(25毫升)黃酒(30...
走油蹄髈的做法 【上海】走油蹄髈 走油蹄髈怎麼做
2024-01-11
“走油蹄髈是上海的年夜飯必備,如果沒有走油蹄髈就會覺得這頓年夜飯不完整。”食材明細主料蹄髈(兩個)輔料姜(一塊)葱(八根)料酒(五茶匙)八角(三個)花椒(一小把)食用油(適量)蠔油(兩茶匙)老抽(兩茶匙)原味(口味)炸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)走...
葱開煨面的做法 老上海的味道——葱開煨面 葱開煨面怎麼做
2024-02-28
“上海人都知道,一家叫“阿孃麪館”的不起眼的小店裏,有着上海最最美味的煨面。從最最名貴的蟹粉煨面,到最最出名的黃魚煨面,再到最最普通的葱開煨面……從前很喜歡那家店,在美食節目介紹前就被吃貨好友拉着去過好多次了,由...
蝦仁拌麪的做法 【上海】蝦仁拌麪 蝦仁拌麪怎麼做
2024-01-11
“有時候一個人在家時,懶得燒飯,自己會煮方便麪吃,但就煮方便麪吃感覺非常單一,其實主要是裏面料少,吃起來不過癮,從冰箱裏隨便拿了些食材,花幾分鐘時間炒一下,和煮好的方便麪一起拌着吃,料足味道好,好滿足。”食材明細主料方便...
蒜末香菇炒上海青的做法|蒜末香菇炒上海青怎麼做
2023-12-29
“家常小炒,青菜與香菇完美搭配,鮮香脆嫩,非常的美味下飯!”食材明細主料上海青(適量)香菇(適量)大蒜(幾瓣)輔料豬油(適量)鹽(適量)澱粉(適量)蒜香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蒜末香菇炒上海青的做法步驟1、上海青洗淨改刀,莖和葉子...
紅糖葡萄乾發糕的做法 【上海】紅糖葡萄乾發糕 紅糖葡萄乾發糕怎麼做
2024-01-11
“發糕,過年別忘了吃發糕,我們年夜飯上必不可少的一道點心就是要帶糕音的,因為糕和高是諧音,寓意在新的一年,年年高,高高興興。發糕看似簡單,其實也不好做,最怕就是粘牙,我調整了幾次終於製成了香甜不粘牙的發糕,喜歡的可以試試...
鹹菜馬鮫魚的做法 【上海】鹹菜馬鮫魚 鹹菜馬鮫魚怎麼做
2024-01-11
“上海菜鹹菜馬鮫魚”食材明細主料馬鮫魚(一條)鹹菜(100克)輔料老抽(半茶匙)白糖(一茶匙半)雞粉(三分之一茶匙)姜(八片)辣椒(適量)食用油(適量)葱花(適量)料酒(三茶匙)鹹鮮(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鹹菜馬鮫魚的做法步驟1、馬鮫魚洗淨...
韭菜盒子的做法 上海菇涼滴韭菜盒子 韭菜盒子怎麼做
2024-01-27
“説來不怕大家笑~朕從來從來沒有吃過韭菜盒子~剛才百度了下~這道麪食是屬於北方小吃~確切點説~是西北方向的著名小吃~所以也向罈子裏的愛卿討教一下~朕做的是不是對~自小~蒜啊韭黃之類的東東從不進門~那時候~上海人...
胡蘿蔔上海青燴餅的做法|胡蘿蔔上海青燴餅怎麼做
2024-01-02
“配菜豐富,燴餅筋軟,早上炒一份,菜飯都有了😋省事兒”食材明細主料胡蘿蔔(半個)上海青(適量)黃豆芽(適量)燴餅(適量)香菇(2朵)輔料花生油(適量)葱薑蒜(適量)乾紅辣椒段(幾粒)麻椒(幾粒)鹽(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燴(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)胡...
鹵素雞的做法 【上海】鹵素雞 鹵素雞怎麼做
2024-01-11
“上海人吃素雞比較常見的還是先炸再滷,配麪條或者米飯都是不錯的選擇,鹹甜口,帶微微的香氣,加上濃油赤醬的色面,吃一塊是不過癮的,操作起來也不復雜,新手也能成功比較好上手,主要體現在鹹甜口上,而且一定不要加雞精類的調味品...
核桃油炒上海青的做法|核桃油炒上海青怎麼做
2023-12-31
食材明細主料上海青(400g)輔料核桃油(適量)調料鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)核桃油炒上海青的做法步驟1、新鮮上海青洗淨控水。2、準備核桃油。3、把鍋燒熱,放核桃油,下入切碎的上海青。4、翻炒均勻,烹些...
油燜上海青的做法|油燜上海青怎麼做
2024-01-07
“上海青味微甜,口感好,具有清熱除煩、通腸利便、生津解渴的功效,食用對身體十分有好處。”食材明細主料上海青(一紮)豬肉(適量)輔料油(適量)醬油(適量)十三香(少量)鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)油燜上海青的做...
蝦仁炒山藥的做法 【上海】蝦仁炒山藥 蝦仁炒山藥怎麼做
2024-01-11
“山藥有幫助消化的功效,蝦肉是優質蛋白質,搭配青紅椒一起烹製營養更加均衡,蝦仁鮮嫩美味,山藥的清脆爽口和青紅椒的清香味道,大大提升了菜餚的風味,是一道老少皆宜的美味菜餚。”食材明細主料蝦仁(350克)鐵棍山藥(200克)青椒(50...
炒上海青菜心的做法|炒上海青菜心怎麼做
2023-12-31
“家裏的上海青幾天沒看,都長菜心了,拿來炒來吃,特別好吃”食材明細主料上海青菜心(適量)輔料姜(適量)油(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)炒上海青菜心的做法步驟1、菜心才摘回來。2、整理...
上海人最愛吃烤麩的做法|上海人最愛吃烤麩怎麼做
2023-12-31
食材明細主料烤麩(一塊)木耳(50g)黃花菜(50g)香菇(30g)輔料毛筍(50g)調料食用油(250克)醬油(150克)白糖(200克)食鹽(少許)甜味(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)上海人最愛吃烤麩的做法步驟1、所有的食材。需要泡發。2、把烤麩泡發好。切成...
上海青炒海米的做法|上海青炒海米怎麼做
2024-02-25
“上海青的個頭不大,一般也就是半尺來長。因此,上海青在烹調時都不用改刀,也就保存了蔬菜的營養性。上海青雖然個頭不大,模樣卻是柔美動人。一棵一棵的上海青站在那裏,就像是上海女子的亭亭玉立。上海青的菜莖雖多,菜纖維卻...
清燙上海青的做法|清燙上海青怎麼做
2024-01-01
“鮮嫩,清淡,簡單快手。”食材明細主料上海青(適量)輔料油(少許)鹽(少許)蒜頭(兩粒)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)清燙上海青的做法步驟1、上海青泡洗乾淨2、撈起來瀝水,蒜頭切片3、鍋中加適量的水煮開,下油,鹽,蒜片4、把上海青...
餈飯糰的做法 上海小囡的經典早餐:餈飯糰 餈飯糰怎麼做
2024-01-28
“上海小囡的經典早餐~有米有勾起各位寶寶們的童年記憶呢~外面吃~有點不衞生~還是自己做吧~老簡單了內~”食材明細主料芝麻核桃仁(適量)雜糧米(適量)鹹蛋黃(若干)蘿蔔乾(適量)輔料糖(適量)其他(口味)其他(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)餈...
上海薰魚的做法|上海薰魚怎麼做
2023-12-31
“自從鮑叔的旅遊圈隨着追星步伐從廣東偏移到上海,江浙菜和本幫菜養得鮑叔這探店的口味也愈發偏甜,接連嘗試了不少招牌特色後,發現「上海薰魚」的口感同樣適合沿海人們的喜好,這一醃一炸的做法除了甜口的濃油赤醬外,也還是...
生煎包的做法 【上海】生煎包 生煎包怎麼做
2024-01-11
“上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香葱。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而鬆,肉餡鮮嫩,咬嚼時有芝麻及葱香味,以出鍋熱吃為佳。”食材明細主料麪粉(65g)豬肉餡(70g)酵母粉(2g)花椒粉...
四喜烤麩的做法 四喜烤麩——經典上海菜 四喜烤麩怎麼做
2024-02-10
食材明細主料幹烤麩(適量)幹香菇(適量)幹木耳(適量)幹黃花菜(適量)老抽(適量)生抽(適量)水(適量)芝麻油(適量)輔料糖(適量)甜味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)四喜烤麩的做法步驟1、香菇,木耳和黃花菜泡發至軟,洗淨。烤麩泡發15分鐘。香菇...
蠔油拌上海青木耳的做法 #春時正好#蠔油拌上海青木耳 蠔油拌上海青木耳怎麼做
2024-01-03
“我家大寶認為:吃飯要清淡,生活要健康,必須遠離油炸食物和少吃肉類,多吃綠色蔬菜。我奉旨照辦。”食材明細主料上海青(4顆)木耳(20克)輔料葱(適量)食用油(1勺)食用鹽(半勺)醬油(適量)蠔油(適量)香醋(適量)姜(適量)蒜末(適量)鹹鮮(口味)拌(工藝)半...
上海炒素的做法 【上海】上海炒素 上海炒素怎麼做
2024-01-13
“炒素在上海還是比較家常的,家家都有自己的獨門“祕菜”,但一般少不了油麪筋,有筍的時候還喜歡加入筍,整個菜的特點鹹鮮開胃,很下飯。我家的炒素只喜歡加一味調味料——蠔油,做法簡單,方便快捷,菜鳥也可以很快上手的快手菜!”...
上海醃竹鮮的做法|上海醃竹鮮怎麼做
2024-01-01
“適合冬天吃的一道菜,燙味鮮美,色澤美觀。春筍的鮮味加上豬手的軟嫩。”食材明細主料豬手(1個)鹹肉(500克)春筍(300克)千張結(200克)輔料菜心(1顆)鹽(3克)味精(2克)雞粉(2克)豆油(10克)雞汁(3克)姜(1塊)鹹鮮(口味)三刻鐘(耗時)普通(難度)上海醃竹鮮...
上海炸豬排的做法|上海炸豬排怎麼做
2024-01-08
食材明細主料豬通脊(半斤)輔料雞精(4/1勺)雞蛋(3個)麪粉(適量)麪包糠(適量)油(很多)辣醬油(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)上海炸豬排的做法步驟1、豬通脊切兩指厚。2、砸成一指厚。3、雞蛋液裏放一點點雞精。豬排過雞蛋液...
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