土豆帶青色可以吃嗎

是不可以吃的。因為那是土豆要發芽的表現，而發芽的土豆會有大量的龍葵素，不能食用。同樣的還有未成熟的土豆也含有龍葵鹼，不能食用。土豆是小面積的發青，只要切去那一小塊就可以了，但是大面積發青的話，整個土豆都要扔掉不要再食用了。所以購買土豆時要注意，要挑選沒有發青、沒有發芽的土豆。土豆放置時間長、放置環境温度高會容易長出芽，所以買回來的土豆不能馬上吃的話，要注意其保存環境，找個較低温的環境減緩其發芽速度。