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可以適當地放入一些檸檬汁或者是一兩勺醋。在燉雞之前應該使用冷水,將雞肉和冷水一起煮,不建議用熱水。不想雞肉太老,就可以多放點水,使用文火慢慢地燉。燉雞肉可以採用鐵鍋燉,也可以使用高壓鍋燉,但是鐵鍋燉的時間比較長,燉的雞肉也沒有高壓鍋更軟。
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