攤煎餅為什麼老是粘鍋

因為油放少了。攤煎餅的麪糰是很容易粘鍋的，和麪不能太稀也不能太硬，鍋得放足夠的油，使之與一層油性才不容易粘鍋。攤煎餅時候要掌握好火候，要翻動煎餅使之受熱均勻兩面煎，要不然煎餅很容易糊了。攤煎餅的鍋也很重要，要使用平底不粘鍋，這樣更容易給煎餅翻面。