花捲蒸出來發黃發硬是什麼原因

1、麪粉和發酵粉的問題。麪粉和發酵粉質量不過關,做出來的花捲顏色就會發黃。

2、食用鹼過多。製作花捲和麪的過程中添加的食用鹼過多，做出來的花捲顏色就會泛黃。

3、蒸花捲的時間過久。蒸花捲需要冷水下鍋蒸，水開後蒸15分鐘左右即可。中花捲的時間過久，花捲的質地就會變硬。