年糕放鹼是什麼原因

防止發酸。年糕是很容易發黴的食物，做太多吃不完需要較長時間保存，需要放冰箱冷凍保存。冷凍要用小包裝分裝，一次不能裝太多，裝夠一次食用的量即可，太多容易凍到一起，不容易拿出來。蒸煮前需要將年糕用水泡軟再烹飪。也可以水培保存。