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陳米新米都可以。釀酒所需要的糧食只要不是已經發黴或者變質的都可以。大米釀酒,可以單獨蒸釀,也可以加入其他糧食一起發酵,比如加入玉米,大米高粱等,提高米酒品質。釀大米酒需要完全封閉,隔絕空氣,若密封不好,容易發黴,一般釀60天左右即可。
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