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不要。醃製好的臘肉直接拿出來晾曬風乾水分即可。將鹽放入鍋中翻炒至微黃,在其中加入花椒,增加香味的同時還可以去除肉的腥臭味,再將炒好的鹽均勻的抹到肉上,醃製3-5天左右後再將肉拎出來晾曬風乾,等臘肉開始冒油時表明已經可以收起來存放了。
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