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用開水煮或者用鹽水浸泡。臘肉太鹹,可以將其切成片,放在開水中煮大約10分鐘,還是太鹹可以反覆煮。不過這種方法不僅流失了臘腸中的鹽分,同時也使得臘腸的香味流失。而鹽水浸泡法比較好一些,需要將臘腸放入鹽水中浸泡10-15分鐘即可。
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