酸菜醃的太鹹了怎麼辦

過水稀釋鹹味。蔬菜醃製時亞硝酸鹽含量會增加，達到峯值後會減少。醃製一週左右酸菜亞硝酸鹽含量最高，20天后含量很低，這個時候食用醃製的酸菜比較安全。酸菜雖然美味，但是要注意食用量。酸菜醃製的容器採用水箱、瓷罐或塑料桶，不得使用金屬容器。