小炒牛肉怎麼做才細嫩

1、選材。最關鍵的就是挑選材料，需要挑選比較細嫩的牛肉，比如説裏脊肉。

2、拍打。買回來的牛肉需要輕輕的拍打一段時間，這樣做出來的是為了讓肉裏的肉汁全部都釋放出來。

3、切法。切牛肉的時候需要橫着切，這樣炒出來比較容易嚼動。

4、醃製。可以用小蘇打粉醃製一個小時的時間。