如何判斷牛肉乾的真假

從顏色、纖維、口感判斷。一般正宗的牛肉乾顏色都比較深，呈暗紅色偏黑，若添加色素則會使牛肉乾的顏色變得鮮豔；真正的牛肉，纖維比較粗長，若撕開肉乾發現纖維較短細，則可以判斷其為豬肉冒充的；牛肉肉質比較勁道，吃起來有嚼勁兒，而豬肉吃起來比較嫩。