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炒湖蟹是什麼地方的菜

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江浙菜。江浙是出名的水鄉,江浙一帶的螃蟹非常有名。江浙一帶的螃蟹特別肥美,大名鼎鼎的陽澄湖大閘蟹就是來自於江蘇。螃蟹的肉質本來就很鮮甜,因為螃蟹比較寒涼,所以在炒的時候都會加一些黃酒。這道炒湖蟹一般都是加入冬筍、香菇和雞蛋一起翻炒。炒湖蟹的技巧就是要大火,大火炒出來的螃蟹會更加香,而且炒湖蟹的核心是加入雞蛋和醋,滑嫩的雞蛋加上螃蟹的香甜再加上配料爽脆的口感,層次比較豐富,味道跟廣東的姜葱炒螃蟹又會所不一樣,姜葱炒螃蟹的味道比較濃郁,而炒湖蟹味道比較清新。

炒湖蟹是什麼地方的菜
炒湖蟹是什麼地方的菜 第2張
炒湖蟹是什麼地方的菜 第3張