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去除雞肉血水、用調料醃製、葱薑蒜燉煮。遇見雞肉有腥味可醃漬一下放入調料醃漬30分鐘,反覆按摩雞肉來回抓肉即可,也可以將雞肉浸泡1-2個小時,中間不斷換水,最後開鍋去除血水焯水,並且放點白醋或者白糖,這樣雞肉就不會有腥味。
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