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10-30分鐘。如果是一般香腸在水中煮10-20分鐘就可煮熟,但薰臘香腸在放置時間很久後就會變得又乾又硬,需要適當增長時間。水煮可以降低臘腸中含有的亞硝酸鹽的含量。煮薰臘香腸的時候要用冷水下鍋,這樣有助於水分慢慢滲入臘香腸中,這樣不會使其表面腸衣破裂。
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