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解凍化了之後再切。首先凍着的牛裏脊太硬,切起來不宜操作,且凍着切好的牛裏脊再解凍時容易出現散掉情況,所以冰凍的牛裏脊應該要等解凍完全後,再進行切制,這樣操作不僅方便還可以保證牛肉的完整性,然後在後續的烹製中,口感可以更加的好。
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