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五花肉。蒜泥白肉中的白肉用的是豬肉中的五花肉。可以根據個人口味選擇肥一些或瘦一些的五花肉,肥一些的更有滋味,瘦一些的更有嚼勁。想把五花肉切好切整齊的話,先把它放在速凍裏,凍得稍微硬了之後拿出來切,切起來會比較容易,更容易切薄片。
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