主料
紫薯泥 :150中筋面粉 :350
辅料
清水 :200油 :少许
去核红枣 :适量
白糖 :10
酵母 :5
具体步骤
1.紫薯蒸熟,趁热去皮捣成泥,比较干;
2.紫薯凉后放入面粉、白糖;
3.酵母先用少量清水融化,倒进面粉里;
4.揉成较软的光滑的面团;
5.用2个蛋糕模具,里面刷少许的油;
6.面团分成2个,放入模具中;
7.盖保鲜膜,放温暖的地方发酵;
8.大约2个小时,发到模具的八分满;
9.面团表面摆上少许的红枣,凉水入锅,小火开始,开锅后转中大火;
10.蒸15-20分钟,开盖取出;
11.模具一倒,发糕自己就出来喽;
12.切块食用,凉吃、热吃一样松软。
模具根据自己手边的工具采用,发酵务必到位,否则不蓬松。