主料
五花肉 :750干扁豆 :80
辅料
油 :适量盐 :适量
冰糖 :80
红烧酱油 :2汤匙
生抽 :2汤匙
白醋 :0.5汤匙
大料 :2个
葱段 :3个
姜片 :4个
干山楂 :4片
料酒 :3汤匙
具体步骤
上好的五花肉,要那种五花三层的哦,切成四方块,放入清水中加入料酒一汤匙浸泡20分钟,可以去除部分血水
然后放入凉水锅中焯一下,可以去除部分血污
捞出冲洗干净备用
干扁豆提前浸泡1夜,然后切成小段,泡扁豆的水不要倒
准备好葱段、姜片、山楂、大料和冰糖
锅里放入少许油,下入五花肉大火翻炒煸出油分,然后把煸出的油分倒出可以炒菜吃
锅里挂壁底油就够了,下入2/3的冰糖小火炒至琥珀色,冒鱼眼泡关火,放入红烧肉快速翻炒,让糖色挂在肉上
加入适量开水煮开,转入砂锅中
砂锅中继续倒入泡扁豆的水
放入葱段、姜片、大料和山楂,倒入生抽、红烧老抽、白醋和料酒,中火烧开,转小火(似开非开的状态)焖1个半小时(想要吃好吃的,当然要耐心等待了,心急吃不了热豆腐嘛)
最后半小时放入泡好的扁豆,再焖半小时
配上米饭棒棒哒~