主料
低筋面粉 :50鸡蛋 :3个
辅料
黄油 :35白砂糖 :40
全蛋 :1个
炼乳 :50
具体步骤
1.先分离蛋黄和蛋清,蛋清另打在无水无油器皿中备用,蛋黄加入一个全蛋约40克左右。
2.黄油放在小锅中加热至沸腾。
3.倒入过筛的低粉拌匀。
4.加入炼乳拌匀。
5.加入蛋黄液拌匀。
6.拌至顺滑就可以了。
7.蛋白分三次加糖打发至湿性蛋白即可。
8.取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
9.然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
10.倒入模具中抹平并轻震几下送入已经预热的烤箱中层160度25分钟。
11.烤好的蛋糕立即取出撕去油纸晾凉,然后切成小块,抹上果酱叠在一起即可。
以上配方是八寸方型模具的量哦