“猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵很有营养,并且口感非常好,尤其是当冷菜吃的“拌猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻是下饭下酒的美味佳肴。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒凉拌猪耳朵的做法步骤
- 1、新鲜猪耳朵1只,洗净,放入冷水锅煮开
- 2、加适量料酒去腥,煮到酒味散了,煮熟捞起,用清水冲洗干净。
- 3、将猪耳朵切片、再放入热水焯一下,捞出再过凉开水,沥干备用
- 4、香菜洗净切段、小红椒切粒备用
- 5、将沥干的猪耳朵放至盆中,加入适量的盐、麻油、蒜蓉、香菜、芝麻、一品汤粉和简妹墨西哥豆豉剁椒,拌匀。
- 6、装入碟中,上桌食用。